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紅棗瑪芬
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起碼子達人

瑪芬蛋糕做起來非常簡單，主要是以泡打粉做為烘焙酵素，無需打發雞蛋既省時又省事，相信即便是烘焙新手也一定能成功。之前做過一次瑪芬蛋糕，由於沒有新增泡打粉，所以不是很成功。這次重新調整了配方，另外還加入了紅棗，烤好的蛋糕鬆軟香甜非常好吃。

食材
麵粉 80g
玉米澱粉 20g
雞蛋 104g
玉米油 30g
牛奶 100g
大紅棗 56g
泡打粉 6g
小蘇打 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    免洗新疆大紅棗切碎
  • 步驟 2/13
    用牛奶浸泡20分鐘
  • 步驟 3/13
    雞蛋打在容器里加糖攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    倒入玉米油充分攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    麵粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打分別稱量好拌勻
  • 步驟 6/13
    過篩兩遍
  • 步驟 7/13
    篩入雞蛋液裡
  • 步驟 8/13
    上下切拌翻拌至沒有乾粉
  • 步驟 9/13
    將紅棗碎和泡棗的牛奶一起加到雞蛋糊裡
  • 步驟 10/13
    攪拌均勻
  • 步驟 11/13
    將蛋糕糊倒入小紙杯裡
  • 步驟 12/13
    預熱烤箱170度3-5分鐘，將烤盤送入烤箱
  • 步驟 13/13
    中層上下火烤30分鐘烤熟即可
小貼士

無需打發雞蛋要適當增加泡打粉的用量。

釋出於 2022-05-14
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