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山藥紅棗瑪芬
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麴運鋒炒

瑪芬蛋糕做法簡單，不用打發雞蛋，只要按照配方準備好材料，按步驟做，成功率非常高，而且蛋糕也很鬆軟。即使是烘焙新手也可以輕鬆掌握，做出美味好吃的蛋糕。今天我是用來山藥和紅棗來做的這款瑪芬，健康營養的食材，蛋糕吃起來也就放心多啦。

食材
低筋麵粉 200g
紅棗幹 100g
熟山藥 100g
泡打粉 2小勺
小蘇打 1/4小勺
糖粉 60g
酸奶 100g
牛奶 330g
葡萄籽油 100g
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    山藥先蒸熟
  • 步驟 2/15
    取需要的量去皮切段，加入130g的牛奶攪拌成糊備用
  • 步驟 3/15
    我用的新疆棗幹，棗幹清水快速洗一下，然後用200克牛奶浸泡，把棗幹泡軟。也可以直接用紅棗去核，那樣的話棗的量要增加，而且牛奶要減掉150g
  • 步驟 4/15
    浸泡了大約一個小時，棗幹把牛奶全部吸收了，泡軟的棗幹備用
  • 步驟 5/15
    在低筋麵粉中加入泡打粉和小蘇打，攪拌均勻後再過篩兩遍，保證混合均勻
  • 步驟 6/15
    把攪拌好的山藥牛奶糊倒入盆中，加入葡萄籽油。攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    加入雞蛋攪拌均勻後加入酸奶
  • 步驟 8/15
    充分攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    篩入過篩的後的粉類，用切拌的手法拌均勻
  • 步驟 10/15
    最後把泡軟的棗幹倒入
  • 步驟 11/15
    翻拌均勻
  • 步驟 12/15
    倒入紙杯中。裝七分滿即可。我用的直徑70mm，高度60mm的紙杯，做了12個
  • 步驟 13/15
    烤箱上下火180度，放下面第二層，烤30分鐘
  • 步驟 14/15
    烤好的瑪芬
  • 步驟 15/15
    晾涼後切開，可以看到好多的紅棗。山藥打成糊了，是看不到了。總之是一款比較健康的瑪芬蛋糕
小貼士

我用的35升烤箱，如果烤箱小的話，溫度和放的位置要靈活掌握。

釋出於 2022-07-26
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