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楊梅蛋糕卷
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思詠

最近，看見市場與超市都多了這種新鮮小楊梅賣呢。紅紅的，很可愛呢······不過，當時，並不知道到底好不好吃，所以，一直都沒有買回來吃呢···但，今天，又上市場，又碰見了楊梅啦。其實，我沒有吃過這個新鮮小楊梅，不知道味道怎麼樣呢？？所以，就決定買來試試。呵！！不錯啊，，酸酸甜甜的，蠻開胃，好吃的呢。於是，我就將她洗乾淨，用攪拌機打碎，用來做蛋糕與麵包啦。嘻嘻，果然不錯的嘗試呢。蛋糕甜中帶有點酸，蠻不錯的呢···而且出來的蛋糕體，點點的，紅色的楊梅肉，感覺蠻好看呢··

時間:10-30分鐘
食材
低粉 90g
玉米澱粉 15g
橄欖油 40g
糖 70g
楊梅汁 125g
蛋白 4個
蛋黃 4個
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋白加入少許鹽，分三次加入大半的糖，打至乾性發泡
  • 步驟 2/15
    在蛋黃裡倒入另一部分的糖
  • 步驟 3/15
    加入橄欖油
  • 步驟 4/15
    再加入新鮮楊梅汁及肉
  • 步驟 5/15
    低速打均勻（大概打10秒）
  • 步驟 6/15
    將低粉與玉米澱粉再篩入蛋黃裡
  • 步驟 7/15
    低速打均勻（大概打30秒）
  • 步驟 8/15
    取1/3的蛋白霜，加入到麵糊中，用刮刀刮一下面糊周邊
  • 步驟 9/15
    翻拌均勻，然後倒回2/3蛋白霜中
  • 步驟 10/15
    再翻拌均勻即可
  • 步驟 11/15
    烤箱150度預熱，然後將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤裡，刮平，用力震出氣泡
  • 步驟 12/15
    送入烤箱，中層，上下火150度18分鐘，烤好後，單上火再加固烤一分鐘（預防表面脫）
  • 步驟 13/15
    蛋糕出爐，倒扣在烤網上，撕開油紙，塗上楊梅奶油
  • 步驟 14/15
    將蛋糕捲起定型
  • 步驟 15/15
    涼後切件即可
小貼士

1.夾心層可以換其它喜歡的口味的果醬也OK；

2.蛋白打到乾性即可啦。

3.出爐倒扣，慢慢將油紙撕開。

釋出於 2022-07-03
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