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法式海綿蛋糕
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花非洲的小白臉

其實海綿蛋糕相對於戚風來說成功率更高一些

但是卻一直沒有嘗試

因為介於要全蛋打發 而且持續時間比較長

據說口感神馬的不入戚風細膩

但是這次終於嘗試了一番

儘管耗時很久

但是味道卻很好呢

雖然不如戚風吃起來那麼的細膩 綿軟

但反而有股小時候吃的那種蛋糕的味道

這也是海綿蛋糕的特殊之處

也是戚風蛋糕所不能替代滴

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 3個
油 20g
綿白糖 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    三個雞蛋放入盆中
  • 步驟 2/18
    先用打蛋器低速攪打
  • 步驟 3/18
    分三次加入砂糖
  • 步驟 4/18
    每一次攪打均勻後再加下一次
  • 步驟 5/18
    然後一直保持高速攪打的狀態
  • 步驟 6/18
    慢慢的蛋液就會變得濃稠
  • 步驟 7/18
    直到蛋液的顏色變淺 出現的紋路不會消失 這個過程要在大約15分鐘左右
  • 步驟 8/18
    然後加入食用油
  • 步驟 9/18
    翻拌均勻
  • 步驟 10/18
    麵粉也分三次篩入
  • 步驟 11/18
    翻拌均勻
  • 步驟 12/18
    翻拌均勻後在篩入
  • 步驟 13/18
    翻拌均勻
  • 步驟 14/18
    直到看不到麵粉顆粒即可
  • 步驟 15/18
    烤盤內鋪好油紙
  • 步驟 16/18
    倒入翻拌均勻的蛋糕糊 上下火 160度 25分鐘 即可
  • 步驟 17/18
    將烤好的蛋糕取出 倒扣過來（也可以不倒扣）然後切開
  • 步驟 18/18
    最後切成小塊 即可享用
小貼士

首先這裡沒有用到黃油感覺會健康點哈

儘管沒有黃油的香氣

但是卻有股老式蛋糕的味道

其次就是我家的烤盤是9寸的 不是很大所以3個雞蛋就夠啦

所以在原有食材的用量上有所減少喔

最後要說明一下在篩入麵粉的時候每一次都要翻拌均勻喔

而且要快喲

這樣才不會消泡喔

釋出於 2022-06-24
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