蛋清，蛋黃分離。

白糖150克分4份。一份用於蛋黃。餘下的分3次加入蛋清。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角就可以了。

蛋黃打散，分別加入油，牛奶拌勻，最後加入過篩的麵粉，拌均勻。不要有疙瘩狀喲。

將1/3蛋清拌入蛋黃糊裡，拌勻（不要以打圈的方式喲，不然麵糊會起筋）

將蛋黃糊和蛋清全部混合拌勻後，倒入模具。震動幾下（消掉氣泡）後，放入預熱好的烤箱。160°中層，40分鐘。

出爐倒扣冷卻後脫模。