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雜糧棗發糕
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會比你快樂

上次做過一次是用棗碎加到雜糧裡的發糕，感覺發的不太夠，心有不甘，這次決定再做一次，稍有不同的是把整個棗鑲嵌在發糕的表層，這次和上次比稍有進步，但還是發的不夠高，總結一下，一是天氣涼了，要多加發酵粉或是泡打粉之類的發酵劑，二是揉好了面直接放容器裡，發好了直接蒸會好一些，做美食也是在不斷的總結經驗和積累經驗中，完善自己做美食的技能。

食材
綠豆麵 150g
黃豆麵 150g
富強粉 150g
發酵粉 3g
泡打粉 2g
白糖 10g
溫水 適量
紅棗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紅棗泡10分鐘洗乾淨備用。
  • 步驟 2/7
    三種面混合，加入發酵粉，泡打粉，白糖，用溫水和成稍軟一點的麵糰，放溫暖處餳發。
  • 步驟 3/7
    餳發至2倍大。
  • 步驟 4/7
    鍋中做水，放上溼屜布，餳好的麵糰放屜布上再次餳發30分鐘。
  • 步驟 5/7
    二次餳發完，把紅棗均勻地鑲嵌在麵糰表層裡。
  • 步驟 6/7
    冷水上鍋，開鍋中火蒸30分鐘，過3分鐘揭蓋。
  • 步驟 7/7
    蒸好的棗發糕，稍涼切塊食用。
小貼士

1.天氣冷要多放一些發酵粉或是泡打粉。

2.麵粉中加入白糖是為了有助於麵粉的發酵。

3.最好直接放在容器裡發酵好了直接蒸，發的效果會好一些。

4.蒸好了要等關火後，過3分鐘再揭蓋，以免發糕突然遇冷會回縮。

釋出於 2022-07-19
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