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糖糕
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舊愛時光庚

前些天媳婦想吃糖糕、今兒正好我休班，看了N多影片，小小總結了一下，就開始動手操作了，口感很酥脆、最最重要的是媳婦很滿意。。。

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 250g
玉米澱粉 50g
白砂糖 100g
奶粉 適量
麵粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    放入麵粉250g、再加少許玉米澱粉。
  • 步驟 2/9
    再加入 如圖所示 的食用蘇打，調勻備用。
  • 步驟 3/9
    鍋內加水，水量與麵粉的比例是1：1，再加少許食用油，大火煮沸。
  • 步驟 4/9
    待水完全沸騰，將調好的麵粉倒入鍋內，快速攪動，不要關火，繼續加熱，這樣麵粉才能完全燙熟，繼續加熱約3分鐘，關火即可。
  • 步驟 5/9
    待麵粉稍稍涼些，手上抹上食用油，將燙好的麵粉揉勻。
  • 步驟 6/9
    下面就是調餡料了，白砂糖100g與少許麵粉混合。（因媳婦喜歡吃奶香味的，故加入了奶粉，這個量依個人口來放就行） 將面揪成小球，用手壓扁，放入餡料，像包包子一樣封上口，再壓扁，成小圓餅狀即可。（包糖糕時，新手少放餡）
  • 步驟 7/9
    熱鍋，放油，油的量要佔鍋的三分之二最好，（我覺得有些浪費，所以就把油量減了，後果就是 有的糖糕接觸到了鍋底，色澤發黑），待 油4成熱時下鍋。小火炸。（放入糖糕，周圍有小氣泡，就是4成熱）
  • 步驟 8/9
    金黃色撈出即可，我做的較大，所以多炸了一會，顏色稍重了些。（那個發黑的糖糕，便是少放油的下場啊。）
  • 步驟 9/9
    給個特寫。。。第一次做，能做成這樣、不錯。。。
小貼士

1.燙麵時，一定要將面倒入鍋內，煮3分鐘再關火。

2.揉麵或包餡時，手上一定要抹食用。

3.一定要用小火 炸。

釋出於 2024-11-27
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