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麻醬拌豇豆
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夏季的時候，每餐都會做個涼拌菜，吃起來很爽口，心情也不那麼煩躁了。

時間:10-30分鐘
食材
豇豆 250克
芝麻醬 50克
糖 3克
鹽 適量
味精 適量
生抽 5克
紅油適量 適量
芥末油 適量
涼開水 適量
冰水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豇豆清洗乾淨；
  • 步驟 2/8
    切成寸段；
  • 步驟 3/8
    鍋中加入適量清水，燒開；
  • 步驟 4/8
    放入切好的豇豆和少許鹽，焯熟；
  • 步驟 5/8
    將芝麻醬、糖、鹽、味精、生抽放入碗中，分次放入涼開水，順時針攪拌均勻；
  • 步驟 6/8
    加入紅油、芥末油調勻；
  • 步驟 7/8
    將焯熟的豇豆，放入冰水中，過涼；
  • 步驟 8/8
    豇豆盛入盤中，倒入調好的芝麻醬即可。
小貼士

1、水焯豇豆時，加入一點點鹽，可以讓豇豆的顏色更鮮綠；

2、調芝麻醬的時候，涼開水一定一定一定要少量分次放入，避免油水分離；

3、調味的鹽、糖、生抽、芥末油、紅油什麼的，可以根據自己口味，酌情加減，我喜歡芝麻醬，必須要多放；

4、焯熟的豇豆，迅速放入冰水中，不僅可以保持口感脆爽，而且可以保持顏色鮮綠。

釋出於 2023-03-03
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