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蒜蓉麻醬拌豇豆
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郗花末雨紛霏

豇豆是夏日裡餐桌上常見的菜餚，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。我一般都會用它清炒或是燒肉，今天換個口味，淋上香噴噴的芝麻醬和炒香的米椒蒜末，味道真是棒極了。

時間:10-30分鐘
食材
豇豆 250g
芝麻醬 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
大蒜 適量
米椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    處理食材： 豇豆洗淨，切成適合盤子的長度；蒜末和小米椒切末。
  • 步驟 3/9
    焯水： 水燒開後放入豇豆，放兩勺鹽，煮10分鐘。
  • 步驟 4/9
    撈起，過涼水（涼開水），瀝乾水分。
  • 步驟 5/9
    整齊地碼在盤中，淋上用芝麻油調過的芝麻醬。
  • 步驟 6/9
    鍋中倒油。
  • 步驟 7/9
    放蒜末和米椒，炒香。
  • 步驟 8/9
    放少許鹽，炒勻後用勺子舀到豇豆上即可。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當人們吃了生豇豆後，其毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。因此，一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。

2、因為煮過的豇豆直接就要食用，所以過涼水的時候一定要用涼白開。

釋出於 2019-09-17
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