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南瓜球
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reed咖啡

像太陽呢？還是像鹹蛋黃呢？搗蛋的442只小懶豬結合了南瓜餅和湯圓的特色，做成這款可愛不上火的南瓜芝麻葡萄球。

食材
熟南瓜 500g
糯米粉 250g
白砂糖 110g
黑芝麻 200g
黃油 20g
葡萄乾 適量
菜葉裝飾用 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    【南瓜糯米皮】南瓜去皮，切成片，水滾後下鍋，隔水蒸熟後攪拌成泥狀
  • 步驟 2/7
    加入白砂糖60g，加入糯米粉，揉成麵糰，如果太粘手，可以繼續加適量糯米粉，直到成為麵糰備用
  • 步驟 3/7
    【芝麻餡】黑芝麻炒熟，與50g白砂糖混合，
  • 步驟 4/7
    黃油隔水熱融，倒入黑芝麻中攪拌
  • 步驟 5/7
    放入適量葡萄乾，攪拌均勻後把芝麻餡料放入冰箱冷藏10分鐘變硬，
  • 步驟 6/7
    捏出25g左右的麵糰小球，填入芝麻陷，捏成圓球狀，放在菜葉上
  • 步驟 7/7
    水開後大火蒸6~7分鐘即可。
小貼士

1. 葡萄可以換成其他的乾果、果仁，看個人喜愛

釋出於 2024-10-28
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