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炸南瓜球
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汅伊塵義客饒義

炸南瓜球，外酥脆，裡糯糯，帶點甜，帶點Ｑ，一口一個，孩子們喜歡，我也喜歡，一上桌就被掃光。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 500g
糯米粉 200g
小麥麵粉 200g
白糖 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    南瓜切去外皮，洗淨，隨意切小塊，裝入碗中。
  • 步驟 2/10
    入鍋，隔水蒸約15分鐘。
  • 步驟 3/10
    加入適量白糖，稍加攪拌，再蓋上鍋蓋，燜5-10分鐘，直至白糖完全溶化。
  • 步驟 4/10
    取出，碾碎成泥，保留裡面的水分，攪拌麵粉時用。 這個水分自己得會估計，如果太多就撇去一些。
  • 步驟 5/10
    另取一大容器，倒入糯米粉與小麥麵粉。
  • 步驟 6/10
    加入南瓜泥，先用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 7/10
    再用手揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 8/10
    分成大小均勻的小南瓜球。
  • 步驟 9/10
    將乾淨炸鍋坐至火上，加入適量的油，油量要以能沒過南瓜球為宜。 油溫達至六成熱，即取一筷子插入油中，筷子邊邊冒泡的就可以了。 這時將南瓜球逐個投入，要不停的翻動，使其受熱均勻。 待南瓜球往上浮，落出油面，說明已達到火候，就可以撈起控油。
  • 步驟 10/10
    剛撈出的南瓜球要一個一個擺開稍稍晾涼，才能保持外皮酥脆，因為疊在一起，熱量難以散發，就會回軟。
小貼士

１、以上材料可以做成品圖般大小的南瓜球42個，僅供參考。

２、白糖的量依個人口味而定。

釋出於 2020-01-07
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