1.個人推薦選擇那種大肚子細脖子的老南瓜，煮熟之後輕鬆去皮，不用搗只用筷子隨便拌一下就成了南瓜泥。而那種漂亮的圓圓的小金瓜則需要刀切去皮，煮熟之後也得用勺子逐塊壓開才能成為南瓜泥。

2.有奶粉就加奶粉，有濃濃的奶香會很好吃。如果沒有奶粉，換成等量的糯米粉即可。

3.糖的量可以根據個人口味適當增減。個人感覺50g的糖量是中等甜度，大多數人都可以接受的。

4.做好的南瓜麵糰有點粘手，需要手上抹油才方便操作。做好的南瓜球也最好放在抹了薄油的容器中，可以防粘。

5.用大塊的馬蘇裡拉芝士或者車達芝士切成小丁做芯兒是比較好的。我用的是片狀的安佳芝士，切成小塊兒疊在一起做芯兒的。

6.做好的南瓜球可以直接入油鍋炸，也可以裹上芝麻再炸，裹了芝麻更香哦。

7.油溫一定不能太高啊！從成品圖能看出我炸的有點過火了，著色太深，是因為我燒的油溫太高，南瓜球一下鍋就變深色了。建議油溫五成熱就下南瓜球，然後一直保持中高溫來慢慢炸，炸出的丸子才會金黃漂亮。