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肉鬆餡酥餅
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希望shabby

好久沒有做這種酥餅了，感覺我學做美食都是第一次做的漂亮，再接著再做就不如第一次的好，這次的口味已經是非常的好了，可是外面的酥皮不如我第一次時做的層次感好，沒有那麼多的分層，原因我想是我外面的水面皮太少了，一擀開就破掉了，就顯得油麵老多了，下次再做時我就少放點油酥面，

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 200g
糖 30g
水 80g
雞蛋 40g
油 30g
油 100g
中筋麵粉 200g
肉鬆 適量
蛋液 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有材料備好
  • 步驟 2/17
    100克油200克中粉混各成油酥面
  • 步驟 3/17
    80克開水衝30克油，
  • 步驟 4/17
    200克麵粉中打入一隻雞蛋混和，再倒入上步子中的油水混合
  • 步驟 5/17
    活成水油麵
  • 步驟 6/17
    把油酥面分成32個小團
  • 步驟 7/17
    水油麵也分成功32個小團
  • 步驟 8/17
    先用水油麵包上油酥面
  • 步驟 9/17
    全部包嚴，收口向下
  • 步驟 10/17
    按扁
  • 步驟 11/17
    擀成牛舌狀，慢慢從一邊捲起，再擀成此狀，重複三次就可
  • 步驟 12/17
    全部做好後，放置15分鐘
  • 步驟 13/17
    直接立起來，再次按扁，擀成圓餅，包入事先備好的肉鬆，收口向下，稍稍按扁下，
  • 步驟 14/17
    做好所有入盤
  • 步驟 15/17
    涮入蛋液，灑上芝麻
  • 步驟 16/17
    放入預熱的烤箱200度，十五分左右就好
  • 步驟 17/17
    新鮮出爐
小貼士

我這次的水油麵太少了，兩個不應一樣多的面，這樣在包油酥面時才不會破，這是我的個人體會，不知對不對

釋出於 2022-08-30
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