淨淨包 - 淨淨包的做法,淨淨包怎麼做好吃,淨淨包的家常做法 - 京細菜譜

淨淨包

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酥脆的可頌外皮包裹著酸甜的蔓越莓，香醇的白巧克力夾著濃濃的奶香，一口下去，豐富的口感讓人很滿足。相比髒髒包而言，你可以更優雅地享用美味。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 250克

水 150克

白砂糖 20克

海鹽 5克

酵母粉 4克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

主料中除兩種黃油外的所有食材放入麵包機桶內，啟動和麵程式
步驟 2/18

放入軟化的黃油，再次啟動和麵程式，揉勻即可
步驟 3/18

收圓後放入盆中，放溫暖處醒發
步驟 4/18

用手拍成正方形厚片，放入保鮮袋，冰箱冷藏三小時
步驟 5/18

將片狀黃油放入保鮮袋內，擀成薄片，放入冰箱冷藏
步驟 6/18

將面片取出，擀成長方形薄片
步驟 7/18

將黃油片放在面片的中間。
步驟 8/18

兩頭折回包好，並捏緊介面
步驟 9/18

用擀麵杖從面片的中間分別向上，下擀開，兩頭分別從1/3處向內折，成三層，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷凍30分鐘
步驟 10/18

取出再次擀成長方形，折成三層後，再次冷凍30分鐘。再重複一次，共冷凍三次
步驟 11/18

將冷凍好的麵糰取出，擀成長33cm，寬十釐米，厚0.5cm的長方形，並切成5cm寬的條
步驟 12/18

取一條面片，一端放上蔓越莓幹，從上至下捲起，分口處抹點清水粘合
步驟 13/18

卷好的小麵糰
步驟 14/18

放在鋪了油紙的烤盤上，放入烤箱中，下面放一碗熱水，醒發至兩倍大
步驟 15/18

放入預熱200°的烤箱中層，15分鐘左右
步驟 16/18

將淡奶油倒入盆中，隔水加熱至邊緣冒小泡取出，放入白巧克力，靜置三分鐘，攪拌均勻，變得濃稠有光澤
步驟 17/18

刷在麵包上，可以刷得厚一點
步驟 18/18

冷卻後，在上面撒一層奶粉

小貼士

1.因為麵糰要經過反覆的摺疊，所以一開始只要揉成團就可以了。

2.麵皮要在15°的溫度中開酥。在擀壓的過程中，如果發現氣泡，可以用小刀割開排氣，否則成品會出現大的空洞。

3.麵糰發酵的溫度不能超過30°，否則黃油會融化。

4.製作甘納許時，放入白巧克力後，先不要動。如果出現油水分離，可以加入少許清水，慢慢攪拌。

釋出於 2024-12-01