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「碧浪淨享簡單鋒味」- 酸辣手撕豬肉三明治
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巧克力

說到簡單好吃又方便攜帶的食物,我第一個能想到的就是三明治!兩片面包中間不管夾什麼,吃起來都有滿滿的幸福感～

前幾天看第三季第二集的《12道鋒味》,其中作為主菜的肯亞鋒味咖啡三明治直接戳中我.

看看配料雖然不少但都不偏門,在家也能輕鬆復刻!

一口咬下去,香脆的夏巴塔麵包夾著軟糯多汁的豬肉,加上拉絲的芝士蘑菇,酸酸辣辣的味道吃掉一整個也不會覺得膩!

剛好十一假期又要來了,如果你也計劃有個小旅行,要不要考慮帶上它一起?

適合：3～4人份

製作時間：2小時

食材
A.【豬五花腩】 400g
紅蔥頭 1個
蒜 3瓣
月桂葉 2片
幹牛至粉 5g
黑糖 10g
喼汁 5g
黑咖啡 240g
鹽、黑胡椒 適量
紅糖 5g
辣椒粉 5g
孜然粉 5g
蘋果汁 450g
檸檬汁 20g
B.【口蘑】 100g
馬蘇裡拉芝士 適量
C.【夏巴塔麵包】 3個
軟化黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    ·選擇瘦肉多點的五花腩,去皮備用
  • 步驟 2/11
    ·備好調料上排分別是：紅洋蔥/蒜/紅糖/孜然/辣椒粉/黑胡椒/月桂葉/幹牛至粉/鹽下排從左到右依次是：黑糖+喼汁/黑咖啡/蘋果汁/檸檬汁
  • 步驟 3/11
    ·紅蔥頭切絲、蒜拍扁,熱鍋涼油下鍋爆香·五花腩洗乾淨擦乾,放入鍋中煎至四面金黃——這一步是為了鎖住肉汁,以免下一步在烤制的過程中肉汁流失
  • 步驟 4/11
    ·依次放入：月桂葉、牛至粉黑糖、喼汁、黑咖啡紅糖、辣椒粉、孜然粉、鹽、黑胡椒蘋果汁、檸檬汁·拌勻後燒開,轉慢火燉煮
  • 步驟 5/11
    ·慢火燉煮的過程中將烤箱預熱到150度·蓋蓋子入烤箱烤90分鐘
  • 步驟 6/11
    ·90分鐘後開蓋,如果鍋中仍有過多醬汁的話,拿掉蓋子再烤15-30分鐘·將烤好的五花腩順肉的纖維稍微叉開——注意不要分得太小塊以免口感過於細碎
  • 步驟 7/11
    ·蘑菇洗乾淨,去蒂後切均勻薄片
  • 步驟 8/11
    ·炒至蘑菇顏色金黃,加少許鹽調味·加入馬蘇裡拉芝士碎,關火用鍋的餘溫融化
  • 步驟 9/11
    ·麵包對半切開,塗抹黃油將底部煎脆
  • 步驟 10/11
    ·在煎好的麵包上放豬肉,芡上一點點肉汁·放上炒好的芝士蘑菇·撒一點洋蔥酥或玉米脆片或薯片,可以使口感更豐富
  • 步驟 11/11
    酥脆的麵包配上軟糯的五花腩和蘑菇,用酸辣的味道中和了豬肉的油膩,就算涼了也一樣好吃!
小貼士

1.我用的是手掌大小的夏巴塔麵包,好朋友做的.這裡替換成其他麵包也可以.不過因為豬肉有醬汁,所以我覺得選擇硬皮歐包類的會更好一點.

2.五花腩儘量選擇瘦一點的,不然油脂會太多,口感膩並且不太健康.如果買不到太瘦的五花腩可以用1:1的五花腩+裡脊

3.佐料中的黑糖主要是為了上色,如果沒有可以換成等量的紅糖；

喼汁（worcestershire sauce）就是我們常說的辣醬油,沾炸大排吃那種

4.料理好的五花腩醬汁顏色比較深,注意儘量不要沾到衣物,不過就算不小心沾到也不怕～用碧浪洗衣液就能輕鬆洗乾淨咯!

釋出於 2019-02-17
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