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冬瓜蝦肉小方
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倦與戀涵凝

寶媽們強烈要求我推薦應季輔食，夏天其實最少不了的就是冬瓜了！水分超多的冬瓜，不僅清熱解暑，而且補水利尿，平時煲個湯煮個粥，都是很不錯的選擇。微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

時間:10-30分鐘
食材
生活選集亞麻籽油 少許
蝦 3只
玉米澱粉 5克
蝦皮 2克
檸檬 1片
冬瓜 40克
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材：生活選集亞麻籽油少許，蝦3只（去皮後40克），玉米澱粉5克，蝦皮2克，檸檬1片，冬瓜40克。
  • 步驟 2/15
    把冬瓜去皮切成小丁。
  • 步驟 3/15
    冬瓜放入攪拌機中，加入30克清水，攪打成冬瓜汁。 PS：如果家裡沒有攪拌機，可以把冬瓜焯開水，焯軟之後直接壓成泥。 如果想要加蛋清，姐妹們這裡可以把清水換成蛋清，把冬瓜打汁即可
  • 步驟 4/15
    取30克冬瓜汁，備用。 PS：冬瓜汁不要過多，因為咱們這次示範的配方沒有雞蛋幫助成型，所以水分一定不要多加了，避免不成型。之前很多姐妹反應的煮丸子不成型，大多也是水加的過多的，攪拌又不充分沒上勁的原因。 如果是加蛋的版本，成型效果肯定是要好於不加蛋
  • 步驟 5/15
    因為蝦皮本身是海產品，自帶鹹味，所以還是要把蝦皮浸泡清洗一下去除些鹹味，再把蝦皮切得碎碎的。 PS：為了讓寶寶嘗不出蝦皮的硬硬的口感，咱們一定要細細的剁碎，越細越好。
  • 步驟 6/15
    將蝦洗淨後，去頭去殼，剔除蝦線，再將蝦肉切成小塊兒，加入檸檬汁醃製10分鐘。 PS：如果寶寶怕腥的話，最好把蝦線剔除，能夠減輕腥氣。還可以將蝦肉用檸檬汁或者薑片沖水浸泡醃製，去除腥味。
  • 步驟 7/15
    把蝦肉放入絞肉杯中，攪打成細膩的蝦泥。
  • 步驟 8/15
    把蝦泥放入大碗中，加入蝦皮，玉米澱粉和生活選集的亞麻籽油。 PS：蝦泥中加入2滴亞麻籽油，能夠讓蝦糕吃起來潤一些，亞麻籽油中含有豐富的α-亞麻酸，能夠促進寶寶腦部發育，平時我也經常在拌餡的時候加上兩滴。 玉米澱粉是幫助成型的重要組成，不管是有蛋還是無蛋都不能夠省略，如果沒有，可以選擇其他澱粉，或者用麵粉代替。
  • 步驟 9/15
    將冬瓜汁加入蝦泥中。 PS：最好一邊攪拌一邊加入，重要能夠讓蝦泥充分的吸收液體，攪拌起來也更容易。
  • 步驟 10/15
    一直攪到蝦泥上勁，融合的很充分為止。
  • 步驟 11/15
    看蝦泥的稀稠度是這樣的。如果覺得過稀了，一定稍加點玉米澱粉調節一下。
  • 步驟 12/15
    找個容易脫模的小碗，碗壁上刷層植物油，底部鋪上烘焙紙，把蝦泥放入，用小勺鋪勻。 PS：鋪蝦泥的時候，小勺上可以沾些冬瓜泥或者清水，這樣能鋪的均勻，不會黏黏的。 另外，鋪蝦泥的時候要注意蝦泥中是否殘留小孔，把小孔中的氣泡壓出來。
  • 步驟 13/15
    把小方直接冷水上鍋蒸15分鐘，至熟透成型即可。 PS：特別提示，蒸好的小方先不要去摸，一定要等到小方放涼，才能脫模，如果急著脫模很容易碎掉喲！
  • 步驟 14/15
    把小方倒扣取出，揭去上面的烘焙紙。
  • 步驟 15/15
    用刀切成小方塊就可以給寶寶吃啦~冬瓜和蝦肉的搭配鮮美的不要不要滴，還特軟嫩喲~！
小貼士

如果家裡沒有攪拌機，可以把冬瓜焯開水，焯軟之後直接壓成泥。

如果想要加蛋清，姐妹們這裡可以把清水換成蛋清，把冬瓜打汁即可。

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

釋出於 2022-12-11
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