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九層塔茄汁蝦
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憂鬱filth

每年七八月份，正是羅氏沼蝦旺季。羅氏沼蝦，因為頭比起基圍蝦要大很多。因此，在有些地方稱羅氏沼蝦為大頭蝦。羅氏蝦含有豐富的營養價值。每百克羅氏蝦的蝦肉裡含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，並含有多種維生素及人體必須的微量元素，是一種高蛋白、營養豐富的水產品。而且羅氏沼蝦的價格也實惠，每斤25元左右的價格還是很親民的。

時間:10-30分鐘
食材
大頭蝦 450克
洋蔥 半個
青椒 1個
番茄 1個
九層塔 25克
調和油 適量
自制檸檬羅勒鹽 少許
白胡椒粉 少許
料酒 2勺
澱粉 少許
魚露 2勺
砂糖 小半勺
薑片 4片
蒜瓣 2個
檸檬 小半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    菜場買回的大頭蝦洗淨
  • 步驟 2/14
    剪去蝦鬚，用刀開背
  • 步驟 3/14
    把處理好的蝦放入碗中加點料酒、自制的檸檬羅勒鹽、白胡椒粉、澱粉拌勻醃製15分鐘
  • 步驟 4/14
    把洋蔥、青椒、番茄都切小，薑片蒜片也切好
  • 步驟 5/14
    先把蝦過一下油，變色後撈出瀝乾油
  • 步驟 6/14
    鍋中留少許底油，爆香薑片和蒜片
  • 步驟 7/14
    先加入洋蔥片炒出香味
  • 步驟 8/14
    再放入番茄塊炒均勻
  • 步驟 9/14
    再放入青椒塊炒勻
  • 步驟 10/14
    加點魚露、砂糖
  • 步驟 11/14
    擠上適量檸檬汁
  • 步驟 12/14
    再把一半的九層塔放入炒勻
  • 步驟 13/14
    放入拉過油的大蝦炒勻
  • 步驟 14/14
    起鍋前把剩下的九層塔放入拌勻關火即可
小貼士

大頭蝦肉質很厚，所以把大蝦開背可以很好的幫助入味。如果沒有自制檸檬羅勒鹽，那就用一般的細鹽

釋出於 2024-03-03
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