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翠玉酥梨派
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郜耘志膩

酥鬆的外表裡裝滿了酸甜誘人的酥梨餡料，讓我們pie起來～

食材
低粉 100克
高粉 25克
黃油 80克
鹽 2克
水 40克
酥梨 250克
白砂糖 50克
玉米澱粉 10克
吉士粉 5克
檸檬汁 6克
蛋液 適量
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把黃油切小粒（不要軟化），和低粉、高粉、鹽放一起
  • 步驟 2/16
    用手將粉類與黃油揉捏在一起後，加入20g水
  • 步驟 3/16
    揉成麵糰，再覆上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時
  • 步驟 4/16
    準備酥梨
  • 步驟 5/16
    把梨去皮去核切成小丁，取250g梨肉
  • 步驟 6/16
    把吉士粉、玉米澱粉和20g水混合
  • 步驟 7/16
    鍋內放適量玉米油，油熱後倒入酥梨丁翻炒幾下
  • 步驟 8/16
    倒入白砂糖，小火翻炒至白砂糖融化
  • 步驟 9/16
    再將玉米澱粉漿倒入
  • 步驟 10/16
    待酥梨餡呈現濃稠感時，出鍋晾涼
  • 步驟 11/16
    將麵糰從冰箱取出後，一分為二，取一半的麵糰擀開後放入模具內，擀去四周多餘麵皮，中間用叉子叉出小孔
  • 步驟 12/16
    把晾涼的酥梨餡倒入其中
  • 步驟 13/16
    用另一半面團擀開鋪在餡料上，將多餘的麵糰壓出形狀裝飾在上面
  • 步驟 14/16
    用木籤棒在表面戳出幾個孔（排氣），表面刷上蛋液，入烤箱180度，烤50min
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

無

釋出於 2024-09-18
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