jxcaipu logo
造型蛋糕
1萬 熱度 101 收藏
計也許我錯了

這段時間得了不少新品模具，為了試試他們的效果，花了幾個晚上時間倒騰倒騰了。一直感覺“矽膠模具和固底模具”脫模和清洗是問題，所以平時很少用它們做烘焙呢；而這次的試用下這些新品，好向並不是想象中的那樣困難啊~~~”

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
白糖 55g
牛奶 70g
色拉油 45g
低筋麵粉 90g
食鹽 1小撮
黃油 少許
檸檬汁 4~5滴
抹茶粉 1克
紅曲粉 1克
可可粉 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好食材
  • 步驟 2/20
    取15克白糖放入蛋黃盆中，攪拌均勻
  • 步驟 3/20
    倒入70克牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 4/20
    加入45克色拉油拌勻
  • 步驟 5/20
    篩入90克低筋麵粉
  • 步驟 6/20
    翻拌均勻，加蓋備用
  • 步驟 7/20
    蛋清中滴入少許檸檬汗和食鹽
  • 步驟 8/20
    分三次加入30克白糖
  • 步驟 9/20
    打至硬性發泡；拉起直角狀
  • 步驟 10/20
    取1/3蛋白糊至蛋黃糊中
  • 步驟 11/20
    翻拌均勻後，回倒至蛋白盆糊，繼續翻拌成蛋糕糊
  • 步驟 12/20
    分別挖3勺蛋糕糊與紅曲粉、抹茶粉和可可粉拌勻
  • 步驟 13/20
    按聖誕老人模具所示分別倒入少許蛋糕糊
  • 步驟 14/20
    送預熱好的烤箱中下層：160度，烤2分鐘
  • 步驟 15/20
    矽膠模具表面刷層黃油以方便脫模
  • 步驟 16/20
    取出聖誕老人模具
  • 步驟 17/20
    將再蛋糕糊分別倒入6連模和聖誕老人模具中，並用剩餘下來的三色，做了拉花
  • 步驟 18/20
    送入預熱好的烤箱中下層：140度上下火，烤35分鐘
  • 步驟 19/20
    再轉160度烤5~8分鐘表面上色
  • 步驟 20/20
    時間到，取出蛋糕，及時脫模
小貼士

1、裝蛋清的盆需無油無水

2、矽膠模具事先刷層黃油易脫模

3、烤制時間和溫度僅供參考，具體情況視自家烤箱定

釋出於 2024-12-26
207
相關菜譜
寫評論