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巧虎造型米糕
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定半暮未涼

漪弈老師做的巧虎造型蛋糕真漂亮啊~，可對於我這個新手，木有模具、木有奶油、不會裱花等等，用江米糕做、蔬菜等做了一個，嘿嘿，不錯呦。

時間:30分鐘-1小時
食材
江米 500g
牛奶 200g
紅薯 1個
山藥 350g
菠菜 適量
紅豆沙 適量
紅曲粉 少許
巧克力 少許
白糖 35克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    江米洗淨控淨水分
  • 步驟 2/23
    高壓鍋加水，放入架子把江米盆放入加入清水（比例 1:1.2）、加糖20克，加閥加蓋大火上氣，轉中火30分鐘關火，自然洩氣。
  • 步驟 3/23
    山藥和紅薯入鍋蒸熟備用
  • 步驟 4/23
    冷卻的江米取出約200克帶一次性手套團成球形拍扁
  • 步驟 5/23
    把適量紅豆沙均勻塗在江米上
  • 步驟 6/23
    再取同樣一塊江米飯 同樣的方法排出和第一塊大小一致的圓片，覆蓋在紅豆沙上作為頭
  • 步驟 7/23
    取江米飯50克捏出上大下小的圓柱體拍扁作為胳膊
  • 步驟 8/23
    依次在作出身體和耳朵
  • 步驟 9/23
    山藥取出去皮用小勺膩碎成泥，加白糖15克、奶適量攪勻過篩成細膩的山藥泥
  • 步驟 10/23
    用抹刀取適量山藥泥抹在坯子上
  • 步驟 11/23
    用牙籤先畫出巧虎的模樣
  • 步驟 12/23
    巧克力隔熱水化開
  • 步驟 13/23
    再用牙籤沾著巧克力在坯子上依著剛才畫的印記畫出巧虎的模樣
  • 步驟 14/23
    山藥泥裝入裱花袋
  • 步驟 15/23
    再嘴的部分進行裱花
  • 步驟 16/23
    紅薯去皮碾成泥加適量奶過篩成細膩的泥
  • 步驟 17/23
    裝入裱花袋填滿巧虎的頭部
  • 步驟 18/23
    菠菜煮熟用料理機打碎取泥
  • 步驟 19/23
    加到山藥泥中攪勻
  • 步驟 20/23
    裝入裱花袋填滿巧虎的衣服部分
  • 步驟 21/23
    取紅曲粉適量和山藥泥調和
  • 步驟 22/23
    裝飾巧虎的嘴巴和耳朵就可以了
  • 步驟 23/23
    漂亮、健康的巧虎米糕就做好了。
小貼士

牛奶和糖的量自由掌握

釋出於 2023-11-26
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