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蟹釀橙
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歡樂reckless

看著陳導的紀錄片裡的介紹，這枚蟹釀橙的記載來自於南宋時期的一位文人兼吃貨叫林洪。看著裡面的食材，我們這裡有而且正當時。那還等什麼呢，上菜場買螃蟹、拆蟹粉、取橙肉、下鍋炒、上籠蒸，整整忙了半天，一道甜酸適口、膏香肉鮮的蟹釀橙上桌了。真的好好吃呀！

食材
螃蟹 5個
橙子 3個
豬油 1大勺
鹽 少許
料酒 1勺
薑末 適量
白醋 2勺
白胡椒粉 少許
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把橙子的果肉、果汁挖出來，果皮保持完整
  • 步驟 2/12
    買回的螃蟹蒸熟
  • 步驟 3/12
    把蟹黃蟹肉拆出來
  • 步驟 4/12
    鍋中放入少許豬油，放入蟹黃蟹肉一起煸炒，加入薑末、料酒、白胡椒粉炒勻
  • 步驟 5/12
    加入橙汁和適量橙肉
  • 步驟 6/12
    加點白醋、鹽炒勻
  • 步驟 7/12
    起鍋前淋溼澱粉勾芡
  • 步驟 8/12
    這是準備好的空橙子殼
  • 步驟 9/12
    把炒好的蟹肉裝入橙子裡
  • 步驟 10/12
    上籠蒸15分鐘，我用錫紙包裹了一下，怕有蒸汽進入
  • 步驟 11/12
    時間到出籠
  • 步驟 12/12
    開吃
小貼士

我是家裡正好有3種橙子都試了，感覺還是用臍橙，因為其他品種的橙子皮太薄了。因為橙子本身有甜味，所以不用加糖，但是我覺得酸味不夠，所以加了白醋

釋出於 2023-06-28
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