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油潑銀針
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乄續約這一段情侯

這是春節家宴中很靚麗的一道爽口小菜。“銀針”就是綠豆芽的中段，掐掉兩頭，取其中，就是“銀針”。“油潑”的菜餚就是把主料焯熟後醃漬入味，然後用熱油澆製而成。可以澆素油，也可以澆蔥油，花椒油都可以。

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 300g
油 適量
鹽 適量
白醋 適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料： 綠豆芽
  • 步驟 2/12
    把綠豆芽掐掉兩頭，取其中。
  • 步驟 3/12
    鍋燒開水，加少許鹽、幾滴油。
  • 步驟 4/12
    放入“銀針”
  • 步驟 5/12
    燒開後，焯制半分鐘即可關火。
  • 步驟 6/12
    將其撈出。
  • 步驟 7/12
    加適量鹽，白醋。
  • 步驟 8/12
    翻拌均勻，醃漬10分鐘。
  • 步驟 9/12
    然後裝盤。
  • 步驟 10/12
    鍋燒熱油，放入花椒炸香。
  • 步驟 11/12
    把熱油潑在“銀針”上面。
  • 步驟 12/12
    即可上桌食用。
小貼士

1、油最好選擇無色的玉米油、色拉油為好。我用的是豆油，色澤不太好看。

2、不喜歡花椒的可以把花椒棄之。也可以用蔥油。

3、焯水“銀針”不宜過火，最多半分鐘。

釋出於 2022-12-09
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