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粉皮頭尾湯
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Esperanza-琳

這個粉皮頭尾湯是用草魚頭尾來做的。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

草魚可以用來煎、溜、炸、篜、煮、燉等。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

孩子想吃魚，就買了一條草魚，中間的肚檔做了其他菜了，餘下這頭尾棄之可惜，煎炸太油膩。還是用來做湯吧！

菜系：家常私房菜

口味：鮮鹹

工藝：燉煮

時間:10-30分鐘
食材
草魚頭尾 1副
粉皮 2張
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醋 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    草魚頭尾
  • 步驟 2/7
    粉皮
  • 步驟 3/7
    粉皮沖洗一下，浸泡在水中
  • 步驟 4/7
    油鍋放薑片炸一下，下草魚頭尾兩面都煎一下 噴上料酒，放水、滴上三、五滴醋加蓋燉煮
  • 步驟 5/7
    燉煮到湯色呈奶白色下鹽、下蘑菇
  • 步驟 6/7
    煮到蘑菇轉色，下切塊的粉皮
  • 步驟 7/7
    燒開撒上香蔥 盛出裝盤撒上胡椒粉即可上桌
小貼士

湯色奶白，翠綠點綴，湯水厚重，鮮香美味

煎頭尾時不要煎的太老，不然吃口感覺柴了。

用蘑菇來吊鮮味，不用下味精。

釋出於 2022-08-29
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