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鍋燒炒甜豆
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獵豹balcony

廣東這裡的燒臘店，都把鍋燒掛在特別醒目的地方，看見脆脆的皮，好有食慾，就買了一塊，在加上甜豆一起炒出來，美味啊！

時間:10分鐘內
食材
鍋燒 150g
甜豆 200g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
蒜 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材，鍋燒切塊，甜豆洗淨去筋，胡蘿蔔切不規則片，蒜切末。
  • 步驟 2/10
    鍋裡放水，準備把甜豆飛水。
  • 步驟 3/10
    水燒開的時候，把甜豆放入開水裡飛水，煮大概30秒，表皮變翠綠即可。
  • 步驟 4/10
    飛好水的甜豆，要馬上過冷水，那樣甜豆會一直保持著碧綠的顏色，並且口感會更加爽脆。
  • 步驟 5/10
    鍋裡下少許油，爆香蒜頭和胡蘿蔔。
  • 步驟 6/10
    然後炒入鍋燒。
  • 步驟 7/10
    鍋燒變色的時候，加入飛過水的甜豆，翻炒均勻。
  • 步驟 8/10
    加入少許耗油和鹽。期間要不停的翻炒，讓甜豆受熱均勻。
  • 步驟 9/10
    翻炒均勻，大概2分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 10/10
    裝盤了，甜豆清甜，爽口，顏色碧綠，鍋燒脆皮，肥而不膩，看見都有食慾。
小貼士

炒的時候不易放太多有，甜豆不吸油，鍋燒又是五花肉做的，會出少許油的，太多有會油膩的。

釋出於 2022-06-01
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