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紅蘿蔔馬蹄蒸餃
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鴕鳥amusement

餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

餃子起源於東漢時期,為醫聖張仲景首創。當時的餃子是與藥用,張仲景用麵皮包上一些藥物用來治病。早在三國時期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。清朝有關史料記載說:“元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。”又說:“每年初一,無論貧富貴賤,皆以白麵做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:“中有餡,或謂之粉角--而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習,流傳至今。

食材
馬蹄 6個
紅蘿蔔 半個
6條
豬腿肉 200克
餃子皮 300克
適量
蠔油 2勺
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬腿肉剁糜。
  • 步驟 2/11
    蔥切末。
  • 步驟 3/11
    馬蹄紅蘿蔔剁碎。
  • 步驟 4/11
    將紅蘿蔔,馬蹄,蔥,豬腿肉放入盆裡。加入醋,蠔油,油。
  • 步驟 5/11
    順時針攪拌至上勁。
  • 步驟 6/11
    取一個餃子皮,加入內陷。
  • 步驟 7/11
    捏成形狀。
  • 步驟 8/11
    做好的餃子上屜後蒸12分鐘。
  • 步驟 9/11
    成品。
  • 步驟 10/11
    近照特寫。
  • 步驟 11/11
    內陷特寫。
小貼士

想偷懶也可以用攪拌機直接攪拌成肉糜。

釋出於 2023-12-31
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