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酸湯肥牛
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墨染幾許紅葉昊明

第一次吃是在飯店，當時覺得這個菜怎麼這麼好吃，酸酸辣辣的，肥牛和金針菇也是我最愛的菜。葷素搭配。做法也是超級簡單呢！

時間:10-30分鐘
食材
肥牛片 250g
金針菇 80g
白糖 5g
鹽 5g
醬油 10ml
醋 25ml
郫縣豆瓣 10g
泡椒 15g
薑末 3g
蒜末 5g
蔥末 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋裡燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用。
  • 步驟 2/8
    肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水。
  • 步驟 3/8
    鍋裡倒底油燒熱，放入蔥末，薑末，蒜末爆香。
  • 步驟 4/8
    倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味。
  • 步驟 5/8
    倒入醋，醬油，白糖，鹽。
  • 步驟 6/8
    加入開水，中火煮酸湯約3分鐘。
  • 步驟 7/8
    下入金針菇再煮一會，大約2分鐘。
  • 步驟 8/8
    倒入焯熟的肥牛煮半分鐘到1分鐘即可出鍋。
小貼士

1.肥牛冷水下鍋去除血水和浮沫，剛煮熟就撈出，因為最後還要把肥牛下鍋，煮久了肉會老。

2.加入開水後多煮一會使得湯汁入味，開水可以換成高湯。

釋出於 2025-01-07
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