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蛇瓜炒大蝦
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久醉繞心絃夏芙

在我們的日常食物中，有許多補鈣佳品，其中，大蝦就是一種補鈣效果最好的食物之一，而蛇瓜富含鈣質，一葷一素，兩者的巧妙搭配，成就了一道色香味俱全的補鈣大菜。今天，就將這道菜獻給需要補鈣的老年人和孩子們，希望他們健康幸福。

時間:10分鐘內
食材
蛇瓜 1根
大青蝦 8只
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜末 適量
生粉 1小勺
料酒 1勺
番茄醬 1大勺
蠔油 1勺
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    大青蝦去頭，剪去蝦鬚，挑去蝦線，洗淨，備用；蛇瓜去皮，去瓤，切絲，備用。
  • 步驟 2/15
    在大青蝦中放入適量的蔥薑蒜末。
  • 步驟 3/15
    加料酒，去腥。
  • 步驟 4/15
    加少許鹽。
  • 步驟 5/15
    加生粉。
  • 步驟 6/15
    拌勻，醃製十分鐘。
  • 步驟 7/15
    熱鍋上油，將醃好的大青蝦倒入。
  • 步驟 8/15
    大火炒至蝦變色。
  • 步驟 9/15
    加蠔油，調色增鮮。
  • 步驟 10/15
    加適量的熱水和鹽調味，蓋鍋，中小火六分鐘。
  • 步驟 11/15
    將燒入味的蝦倒出，備用。
  • 步驟 12/15
    另起油鍋，倒入蛇瓜絲。
  • 步驟 13/15
    大火炒軟。
  • 步驟 14/15
    將燒好的蝦和汁倒入。
  • 步驟 15/15
    大火炒勻，加少許雞精，入味收汁，即可出鍋。
小貼士

1、蛇瓜要炒脆才好吃，因此，入鍋時間要短。

2、蠔油有鹹度，加鹽時要掌握好分寸。

釋出於 2023-04-10
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