Name: 草莓奶油蛋卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1

草莓奶油蛋卷

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蛋卷，是戚風蛋糕的一種延伸產品，我們就把時令水果捲到奶油蛋糕卷裡，冷藏之後作為夏日消暑解饞的小甜品，也是棒棒噠！今天是我進入烘焙以來第一次做奶油蛋糕，說句實話對自己的技術沒有把握，因此，就加了草莓果醬，這下心裡就踏實了，即便是奶油做不好，也有草莓果醬來補充，沒想到做出來很好吃，老公誇我說，這技術可以開店啦！

烹飪步驟

步驟 1/13

1.準備好全部食材
步驟 2/13

2.將玉米油和牛奶混合攪拌均勻，液體看不到表面的油花
步驟 3/13

3.篩入準備好的蛋糕粉，攪拌均勻
步驟 4/13

4、把蛋清分離放入乾淨的無水、油盆裡，蛋黃放入麵糊裡
步驟 5/13

5、將蛋黃切拌均勻，備用
步驟 6/13

6、把分離的蛋清里加入2滴白醋，分3次加入白糖打發至溼性發泡
步驟 7/13

7、取1/3打發好的蛋白加入蛋黃糊裡，翻拌均勻後倒回蛋白裡繼續翻拌均勻
步驟 8/13

8、倒入28cm正方形的烤盤裡，輕輕振出大氣泡
步驟 9/13

9、放入提前預熱好的烤箱，上下火160度中層，烤20分鐘
步驟 10/13

10、取出烤盤倒扣，晾涼至有餘溫
步驟 11/13

11、將淡奶油加入10克白糖打發，抹在鋪了油紙的蛋糕上
步驟 12/13

12、在奶油上擠滿草莓果醬抹平
步驟 13/13

13、將其用擀麵杖捲起，放入冰箱冷藏1小時，定型後就可食用

小貼士

蛋糕卷尾部5公分處要少抹一點點奶油能沾住蛋糕就可以了

釋出於 2022-07-04

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