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糖醋藕條
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簿埔啞烏撈

酸酸甜甜的藕條，經過炸制，外焦內嫩，選用了是最新下來的新鮮小蓮藕，非常的脆呢。這樣做出來，快趕上排骨的味道了，嘿嘿

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 300g
油 適量
白醋 適量
麵粉 適量
清水 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把藕洗淨，外皮削掉。
  • 步驟 2/11
    切成約一指寬的條狀。
  • 步驟 3/11
    用清水和麵粉調出來麵糊，可以掛起來汁的那種樣子，就算是成功。
  • 步驟 4/11
    油鍋里加入稍微多點的油，用中小火加熱到五成。
  • 步驟 5/11
    將藕掛上麵漿，然後下到油鍋中炸制。
  • 步驟 6/11
    炸成金黃色即可撈出控油。
  • 步驟 7/11
    鍋內再留些油，放入10顆左右的冰糖
  • 步驟 8/11
    用小火慢慢熬糖色，不要把火開大了，容易糊。
  • 步驟 9/11
    當起泡泡的時候，糖色基本上就熬好了。
  • 步驟 10/11
    把炸好的藕放到鍋中迅速的沾上糖色，翻炒一下。
  • 步驟 11/11
    最後加入適量的白醋收汁起鍋。
小貼士

可以用番茄醬來調這個顏色，但是我還是比較喜歡用冰糖炒出來的糖色更漂亮，醋一定要放白醋，如果放成米醋了，顏色會不好看的。不管是炸藕還是熬糖色，火都不要開大了。

釋出於 2024-06-04
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