沙巴翁（義大利文：Zabaglion；法文：Sabayon）系義大利甜品。

沙巴翁就是用雞蛋黃加糖和百利甜酒隔水加熱，不停的攪打，形成濃稠綿密的醬汁，然後澆到各種軟質的水果上。

順滑甜蜜的醬汁充滿了酒香和蛋香，纏綿與酸甜的鮮果間，讓你陶醉尖叫，感受到清新向上的振奮力量。據說在義大利一些地區，習慣上在新婚之夜後的早晨，給新人們“喝”沙巴翁，使他們恢復體力。

沙巴翁的材料和製作比較簡單，做好的醬汁除了配時令鮮果外，也可配酥餅類點心。

你還可以用噴火 槍，將蛋糊表面燒到上色；或者送入高溫烤箱中烤3-5分鐘，讓蛋糊的表面上色凝固，我們叫它“沙巴翁焗鮮果”。

3人份

主材（沙巴翁醬汁）：蛋黃3個、細砂糖20克、百利甜酒50毫升

配料：樹莓200克、櫻桃12個、奇異果2個、黑醋栗、紅醋栗少量

注：水果的種類和數量沒有嚴格規定，選用軟質水果 ，儘可能豐富一些色彩。