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鮮果沙巴翁
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氣鬼宿命的貓貓漎

沙巴翁是一道義大利甜品，用雞蛋混合奶油，甜酒，澆在應季水果上，稍加烘烤而成，味道令人迷醉。

時間:30分鐘-1小時
食材
葡萄 300g
香蕉 1根
火龍果 半個
雞蛋 2顆
蛋黃 3個
細砂糖 30g
朗姆酒 15ml
淡奶油 35ml
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    火龍果去皮切小塊
  • 步驟 2/8
    葡萄洗淨備用
  • 步驟 3/8
    香蕉去皮切塊
  • 步驟 4/8
    盆中打入3個雞蛋黃，放入白砂糖，淡奶油，朗姆酒攪勻
  • 步驟 5/8
    鍋中放水，水開後放入上一步攪勻的蛋糊放蒸架上加熱，要不時攪拌，至濃稠
  • 步驟 6/8
    澆在水果上
  • 步驟 7/8
    放入預熱的烤箱，220度烤5分鐘至蛋糊上色
  • 步驟 8/8
    取出後篩糖粉
小貼士

1.沙巴翁的熬製是關鍵，最好能選擇比盆小點的鍋加熱，盆可以放在鍋上加熱，蒸汽被封住，蛋糊很快就變濃稠。如果鍋比盆大，就需要放蒸架上，製作時間會久好多。

2.加熱時，盆底不能接觸到水，否則蛋液會結塊。

3.加熱時，要不時攪拌。

4.沙巴翁一定要熬至濃稠，滴落不會馬上消失，這樣才能掛在水果上。我的就不夠濃稠，沒掛好。

釋出於 2020-02-19
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