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果醬蛋糕塊
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舊愛時光庚

這款蛋糕非常簡單，就是用蛋糕卷的坯子，塗上自己喜歡的果醬切塊，就可以吃到美味的蛋糕了。

食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 5個
白糖 70g
牛奶 50g
玉米油 50g
泡打粉 1g
檸檬汁或白醋 4g
自己喜歡的果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉和泡打粉提前混合過篩備用。
  • 步驟 2/20
    蛋白分離放到無水無油的容器裡面。
  • 步驟 3/20
    蛋黃分離放到無水無油的容器裡面。
  • 步驟 4/20
    蛋白放入白醋（也可以用檸檬汁）（開始預熱烤箱150度）
  • 步驟 5/20
    用電動打蛋器打出魚眼泡。放入第一次白糖，繼續攪打。
  • 步驟 6/20
    打到泡沫細膩的時候放入第二次糖。繼續攪打。
  • 步驟 7/20
    把蛋白打到有小紋路了放最後一次糖。
  • 步驟 8/20
    打到蛋白溼性發泡，提起打蛋器盆子裡面的蛋白出現小彎鉤就可以了。
  • 步驟 9/20
    蛋黃加入牛奶和玉米油用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 10/20
    放入篩好的麵粉攪拌好。
  • 步驟 11/20
    麵粉裡面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均勻（切記是切拌不是攪拌哈）
  • 步驟 12/20
    把切拌好的麵糊倒回剩下2/3的蛋白容器裡。從底部上下翻拌、切拌成細膩的麵糊。
  • 步驟 13/20
    好細膩的蛋糕糊。
  • 步驟 14/20
    烤盤提前鋪好油紙，在每個角上剪一刀。剪開的兩個角對插，完美的油紙就鋪好了。
  • 步驟 15/20
    麵糊倒入烤盤裡面。用刮刀把蛋糕糊抹平。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡。
  • 步驟 16/20
    放入提前預熱好的烤箱150度，上下火中層烤25分鐘。
  • 步驟 17/20
    蛋糕出爐了。
  • 步驟 18/20
    倒扣在烤網上。慢慢揭下油紙。
  • 步驟 19/20
    在蛋糕面上抹自己喜歡的果醬。在蛋糕的中間切一刀，把另一半，扣到另一半上，再切小塊就可以食用了。
  • 步驟 20/20
    看看是不是很漂亮啊，蛋糕非常好吃，在來一杯咖啡，下午茶的節奏哦！
小貼士

1.蛋白和蛋黃一定要放在無油無水的容器裡面。對後面的打發是有影響的。

2.麵糊和蛋白混合時一定要翻拌、切拌。千萬不要攪拌以免麵糊起筋。

3.我用的是35×30的烤盤，烤箱自帶的烤盤。

4.果醬可以放自己喜歡的。

5.烤箱溫度還是根據自家的烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2025-02-07
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