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嫩玉米蛋羹
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梨子Nicole-

外甥女蒸的嫩玉米羹，非常有特色，原汁原味，像年糕，粘糯香甜，吃一口停不下來的感覺，蒸兩鍋沒吃夠。

時間:10-30分鐘
食材
嫩玉米 3只
雞蛋 2個
鹽 適量
五香粉 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    嫩玉米去皮洗淨，摘乾淨玉米鬚備用。這玉米是自家種的粘玉米，特別新鮮，掐一下好多漿
  • 步驟 2/6
    三隻玉米用擦絲器擦碎，打入雞蛋，雞蛋視情況加，如果玉米漿很多可以加1個雞蛋或者不加，加入適量的鹽、蔥花、五香粉、胡椒粉攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    扒玉米的時候，注意留一些靠近玉米的嫩葉，去掉玉米鬚，反覆清洗乾淨備用
  • 步驟 4/6
    蒸鍋加入適量多的水，放上蒸屜，先碼好玉米葉，多放幾個玉米葉防漏，然後用小勺舀出調好的玉米雞蛋糊，注意慢慢填滿每個玉米葉，然後蓋上鍋蓋大火燒開，中火大約蒸10分鐘左右即可
  • 步驟 5/6
    玉米雞蛋羹就蒸好了
  • 步驟 6/6
    出鍋裝盤。
小貼士

鮮嫩玉米的選擇，買玉米時注意，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。挑玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩，如不出漿，就說明玉米老了，煮出來口感不好。

釋出於 2023-05-29
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