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嫩嫩小蛋卷
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礁坑刳孛粕

陽光充足的春天正是寶寶生長發育的高峰期，這個時候寶寶的營養要跟上，合理地為寶寶補充鈣質，豐富寶寶的膳食，以提高寶寶的免疫力。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
番茄 20克（去皮後）
銀魚 5克
紅黃甜椒 10克
鹽 適量
乳酪 7克
洋蔥 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備食材：洋蔥5克，雞蛋2個，乳酪7克，番茄20克（去皮後），銀魚5克，紅黃甜椒10克。
  • 步驟 2/21
    先處理番茄，用刀在番茄的頭頂切個十字花，用開水把番茄浸泡10分鐘。
  • 步驟 3/21
    這樣就比較容易把外皮給去掉了。
  • 步驟 4/21
    然後把番茄切得碎碎的。
  • 步驟 5/21
    把銀魚用溫水，提前浸泡30分鐘左右，浸泡的時間越長，銀魚泡的會越軟些。
  • 步驟 6/21
    因為本身就是乾製品，即使是泡開的小銀魚，也不是那種很軟嫩，一捏就碎的狀態，還是有一點硬度的。所以，需要進一步把銀魚切得碎碎的，這樣方便寶寶去咀嚼，也更容易熟透。
  • 步驟 7/21
    把乳酪用擦板擦成細細的碎末。
  • 步驟 8/21
    把甜椒也切得碎碎的。
  • 步驟 9/21
    再把洋蔥也切得碎碎的。
  • 步驟 10/21
    將2個雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
  • 步驟 11/21
    把準備好的食材都加入到蛋液中。（番茄、甜椒、乳酪、洋蔥、銀魚碎，大家可以根據我的圖片，感受下每樣食材的用量）
  • 步驟 12/21
    用筷子混合均勻。
  • 步驟 13/21
    在鍋底刷上少許植物油，開小火，把鍋稍微燒的溫熱些。先倒入1/3的蛋液，晃動不粘鍋，讓蛋液鋪勻。
  • 步驟 14/21
    等到蛋餅微微凝固，鏟子推一推蛋餅，能夠輕鬆的把蛋餅掀開，就可以直接從蛋餅的底端，把蛋餅捲起來了。
  • 步驟 15/21
    在卷好的蛋卷上繼續倒入1/3蛋液，讓蛋液和之前的蛋卷接在一起
  • 步驟 16/21
    再重複剛才的動作，倒入蛋液後，把鍋底轉一轉把蛋液鋪勻，等到蛋液差不多凝固的時候，再繼續捲起來就可以了。
  • 步驟 17/21
    我一共加入了3次蛋液，最後一次也同樣，攤好蛋餅，把凝固的蛋餅捲起來就可以了。
  • 步驟 18/21
    卷好蛋餅之後繼續小火煎3分鐘，煎至兩面金黃了，確保蛋卷熟透為止。
  • 步驟 19/21
    把蛋卷切成小塊兒，寶寶就能用手拿著吃，不容易散開。
  • 步驟 20/21
    這次我在裡邊加入了2個雞蛋，一般寶寶每天吃1個雞蛋就夠了，不過為了做出的蛋卷形狀好看，所以多加了一個雞蛋，這樣也能把大人的份也做出來了。
  • 步驟 21/21
    我一般是把小蛋卷當早餐，所有食材混合一下，煎一煎，再配上米粥或者是把之前做好的小饅頭花捲熱一熱，做起來簡單快手，營養也很全面。
小貼士

PS：如果沒熟的話，摸一摸蛋卷，還是能感覺到蛋卷裡邊是水水潤潤的感覺，稍微多煎一會兒，有些硬實成型了，就說明熟透了。

釋出於 2023-05-25
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