Name: 芝士蝦糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黑虎蝦 60克; 雞蛋 1個; 乳酪 10克; 玉米澱粉 8克

芝士蝦糕

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一口咬下去，滿滿的芝士香和鮮蝦肉的鮮美融合在一起。我加了雞蛋在裡邊，讓本身口感Q彈的蝦肉，變得肉質特別水嫩，寶寶再也不會嫌棄蝦糕太有嚼勁吃起來很累了，正在鍛鍊咀嚼能力的寶寶最適合吃這道輔食啦。

食材

黑虎蝦 60克

雞蛋 1個

乳酪 10克

玉米澱粉 8克

烹飪步驟

步驟 1/13

準備食材：黑虎蝦60克（去皮後），雞蛋1個（50克），玉米澱粉8克，乳酪10克。 PS：玉米澱粉最好不要換成麵粉，口感會有很大的差別。如果買不到原制的乳酪，也可以省略乳酪，只不過不加乳酪味道上會稍微差一點點。
步驟 2/13

將黑虎蝦洗淨後，去頭去殼，再剔除蝦線。
步驟 3/13

再將蝦肉切成小塊兒。
步驟 4/13

如果寶寶的口味比較敏感，怕腥，可以在蝦肉中稍微加入幾滴檸檬汁，或者加上兩片姜和水，浸泡15分鐘來去除一下腥味。
步驟 5/13

將乳酪用擦板擦成細絲。
步驟 6/13

將雞蛋打入攪拌機，再加入蝦肉、乳酪碎、玉米澱粉。 PS：這次是直接用攪拌機把所有食材攪拌在一起，這樣攪拌出來的糊糊更順滑。平時攪拌生肉是用紅色的絞肉刀和紅色的絞肉杯，這次需要攪拌的食材比較多，所以我用的是紅色的絞肉刀底和玻璃杯，這裡要注意一下。
步驟 7/13

為了讓蒸出來的蝦糕口感更順滑，我還加入了2滴亞麻籽油，補充α-亞麻酸的攝入。
步驟 8/13

把所有食材攪拌均勻即可。 PS：攪打幾下之後，攪拌機可能會出現攪打不動的情況，這說明已經攪拌均勻了。
步驟 9/13

在模具中鋪上一層烘焙紙，再倒入攪拌好的糊糊，並用勺子把蝦糊鋪勻，整理平整。 PS：如果想脫模的時候，方便一些，一定要在模具底下墊上一張烘焙紙。因為家裡的烘焙紙用光了，沒來得及補貨，所以這次用了錫紙來做，但脫模的效果真的不太好，強烈建議用烘焙紙。除了直接做成蝦糕，也可以用家裡給寶寶做腸的耐熱矽膠模具來做，就能做出芝士蝦腸來，脫模的效果也特別好。
步驟 10/13

在模具中鋪上一層烘焙紙，再倒入攪拌好的糊糊，並用勺子把蝦糊鋪勻，整理平整。
步驟 11/13

冷水上鍋，蒸15－20分鐘，直到把蝦糕蒸熟即可。 PS：如果怕有水汽，可以在模具上鋪上一層烘焙紙，防止水汽進入。蒸雞蛋蝦糕的時候，雞蛋液受熱會膨脹起來，這是正常的，放涼就會回落下來。
步驟 12/13

稍微放涼一會兒再脫模，把蝦糕切成小塊兒就可以準備開吃啦。 PS：如果像我注意用錫紙來做，一定要等到蝦糕完全放涼再脫模，就比較容易了，否則會特別粘。
步驟 13/13

做好的芝士蝦糕特別軟嫩，吃一口，整個口腔裡就佈滿了乳酪的香味和蝦的鮮味，像零食一樣好吃喲~ 做好的蝦糕可以冷凍起來，想吃的時候化開熱一熱就行，可以加進粥裡或者是麵條裡，配上主食和蔬菜營養就很全面了。

小貼士

如果想脫模的時候，方便一些，一定要在模具底下墊上一張烘焙紙。因為家裡的烘焙紙用光了，沒來得及補貨，所以這次用了錫紙來做，但脫模的效果真的不太好，強烈建議用烘焙紙。

除了直接做成蝦糕，也可以用家裡給寶寶做腸的耐熱矽膠模具來做，就能做出芝士蝦腸來，脫模的效果也特別好。

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釋出於 2022-07-26

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