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紫菜厚蛋燒
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驚慌hoe

早餐吃什麼真是個頭疼的問題啊，既要快手又要營養均衡。週歲以下的寶寶輔食還不能加鹽或者其他調味品！小思同學小的時候，因為不能在輔食里加鹽，為了讓輔食好吃，我會特意的在輔食中加點味道自然鮮美的食材做調味。

蝦皮、乾貝都是天然的調味料，這次給大家推薦小思同學最愛的一種食材—紫菜。（因為紫菜可以用來烤她最愛吃的海苔O(∩_∩)O~）

時間:10-30分鐘
食材
紫菜 1片
雞蛋 1個
乳酪 適量
玉米澱粉 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材：紫菜1片，雞蛋1個，玉米澱粉5g，乳酪適量。
  • 步驟 2/18
    買到頭水紫菜之後，先把紫菜用溫水浸泡20分鐘左右，把紫菜泡開洗淨。
  • 步驟 3/18
    將泡好的紫菜用濾網過一下篩，這樣紫菜中的水分就會透過濾網跑到底下的碗中，紫菜則留著濾網上面。要不然直接把水倒掉，碎小的紫菜就會跟著水一起跑掉了。
  • 步驟 4/18
    雖然頭水紫菜本身就是細細的，但還需要用刀把紫菜給橫向切得碎碎的，避免寶寶被又長又薄的紫菜卡住嗓子眼。
  • 步驟 5/18
    把一個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成雞蛋液。 PS：關於雞蛋的用量這裡不是固定，如果家裡的鍋太大，可以用兩個雞蛋來做，效果會更好。因為不想做得太多，怕寶寶吃不完，所以我這裡只用了一個雞蛋。
  • 步驟 6/18
    把紫菜碎放入雞蛋液中。
  • 步驟 7/18
    取5g玉米澱粉，加入25g清水，用筷子攪拌成水澱粉備用。 PS：一直跟著我做輔食的媽媽一定對這個小妙招很熟悉啦，煎蛋餅的時候加入少許水澱粉，可以讓蛋餅更有韌性，煎的時候不容易破掉。
  • 步驟 8/18
    再將攪拌好的水澱粉倒入到雞蛋液裡面。
  • 步驟 9/18
    還有乳酪碎哦。 PS：乳酪我用的是大孔乳酪，提前把它切成片狀，再切成丁狀，這樣能更好的混在蛋液中。
  • 步驟 10/18
    將所有食材攪拌均勻。
  • 步驟 11/18
    這樣蛋液就已經混合好了，因為乳酪有一點鹹味，所以這一步我就沒有額外加其他的調料來調味。
  • 步驟 12/18
    在鍋中刷少許底油，開小火，等到鍋稍微有一點溫熱了，先倒入一半蛋液。
  • 步驟 13/18
    用小火把蛋液烘熟，慢慢變得凝固成型。 PS：攤蛋餅要小火慢煎，將蛋餅慢慢烘熟，蛋液表面會慢慢凝固變熟。
  • 步驟 14/18
    直接在鍋裡把小餅捲起來。
  • 步驟 15/18
    接著在卷好的蛋卷上澆上剩下的蛋液，也攤成蛋餅。
  • 步驟 16/18
    繼續小火把蛋餅煎熟，變得凝固為止，然後把蛋卷繼續捲起來，厚蛋燒這就做好了。 PS：如果寶媽做厚蛋燒總是失敗，也不用那麼麻煩，把蛋液全都倒進鍋裡攤成小餅就可以了，不過一定要確認熟透了再給寶寶吃哈！
  • 步驟 17/18
    把厚蛋燒趁熱切成小塊。
  • 步驟 18/18
    厚蛋燒軟軟嫩嫩的，還有濃濃的乳酪香味，寶寶也能用手拿著吃，鍛鍊手部精細動作和咀嚼能力，明早的早餐就吃它吧！
小貼士

關於雞蛋的用量這裡不是固定，如果家裡的鍋太大，可以用兩個雞蛋來做，效果會更好。因為不想做得太多，怕寶寶吃不完，所以我這裡只用了一個雞蛋。

攤蛋餅要小火慢煎，將蛋餅慢慢烘熟，蛋液表面會慢慢凝固變熟。

釋出於 2023-01-23
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