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麻辣串串香
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串串香，起源於四川成都 ，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。尤其是舌三播出後，串串香的出現，重新勾起我製作的慾望，一直對川味情有獨鍾，幾近認為，前世故鄉乃此，所以日常生活中，川味佔據家居廚房重要地位，平時也收集一些自己喜歡的底料，用於製作麻辣香鍋麻辣燙等。

串串香，從名字上可以看出，這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。雖然在家中沒有商家那麼多的調味料，但是，可以根據自己的口味，購買一些成品火鍋底料代替自炒底料，滿足自己的食慾。

串串的食材上，多以金錢肚、鮮蝦、魷魚、和各種適合串串的蔬食，各種豆製品等，這個沒有一定的侷限性，完全可以根據自己的口味選擇。

時間:10-30分鐘
食材
火鍋丸子 200克
金針菇 100g
千張 1張
黃瓜 200g
藕 100g
烤麩 100g
香菇 50g
油豆腐泡 50g
火鍋調味香油 適量
冒菜底料 適量
烤魚醬 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
八角 適量
骨湯 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備竹籤和各種食材，我準備了火鍋丸子、金針菇、烤麩、黃瓜、千張、香菇、藕。本來準備一塊肉，後來感覺吃不了，就沒製作。
  • 步驟 2/15
    黃瓜去皮，用削皮刀刮長片。
  • 步驟 3/15
    逐片串起來。
  • 步驟 4/15
    香菇打米字花刀。
  • 步驟 5/15
    穿成香菇串。
  • 步驟 6/15
    將火鍋丸子、香腸和油豆腐串串。
  • 步驟 7/15
    千張切長條，金針菇洗淨，去掉根部。
  • 步驟 8/15
    將千張捲起金針菇穿在竹籤上。千張單獨穿籤。
  • 步驟 9/15
    烤麩和藕切片，串起來。
  • 步驟 10/15
    我所用的冒菜底料、烤魚醬和冒菜調味香油。這些原材料來自四川，地道的川味。 另外準備花椒、八角和乾紅辣椒。
  • 步驟 11/15
    炒鍋放油，將花椒和八角炒香。
  • 步驟 12/15
    放入乾紅辣椒，另外放入冒菜底料和烤魚醬翻炒出香味。
  • 步驟 13/15
    加入骨湯。
  • 步驟 14/15
    放入製作好的串串。
  • 步驟 15/15
    煮到串串入味，即可過火，食用。
小貼士

串串一般煮好後就可以直接吃，不用再加蘸料，如果喜歡蘸料，也可以根據自己的喜歡選擇蒜汁、幹辣椒粉等調味。

釋出於 2023-05-08
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