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五分錢的萬州麻辣串
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森眸暖光

小的時候，很喜歡吃學校小賣部的麻辣串。豆油皮泡開的，浸泡在醬油作料裡，很開胃，大約每天五分錢，吃一串，就著下從家帶米在食堂蒸好的飯，就是一頓午飯。總是吃不過癮。於是回家，又央求媽媽給做。於是媽媽也買了豆皮來做，大約是不肯放太多辣椒，總沒有食堂的好吃。我問媽媽怎麼不放呢，媽媽說，上火啊。不能吃辣椒。我不敢再說啥啦。好在還是很好吃，每次吃時，都覺得是一頓大餐。吃不完的豆油皮，就晾曬在衣繩上，在那些歲月裡飄揚著。懷念我故去的媽媽。如今再現這道菜，在遠離故鄉的北京，已經找不到老家萬州的豆油皮，只好用婆婆給的幹豆皮代替。一樣是母親，她們的愛我永遠銘記。送這道好吃下飯的媽媽菜給所有的媽媽們。

時間:10分鐘內
食材
幹豆皮 50g
醬油 適量
豆瓣 適量
小蔥 適量
香油 適量
花椒 適量
白糖 適量
味精 適量
胡椒 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料。
  • 步驟 2/8
    準備作料，小蔥切成蔥花。
  • 步驟 3/8
    關鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點雞精一點白糖，都不可少哦。
  • 步驟 4/8
    水裡加點油，將幹豆皮煮熟。順便把竹籤也燙下吧。
  • 步驟 5/8
    用勺背控幹水分，這樣口感更好。
  • 步驟 6/8
    穿在竹籤裡成串兒。
  • 步驟 7/8
    澆上作料，正反面浸泡均勻。
  • 步驟 8/8
    均勻粘上作料後放入盤中，把料汁兒澆在上面。
小貼士

幹豆皮可以根據自己喜好換成其他豆製品。

煮的時間長短可以根據自己喜好來，喜好軟的多煮會。

釋出於 2024-07-06
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