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麻辣串串香
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迷戀
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食材
金錢肚 100克
鮮蝦 100克
魷魚 100克
魚豆腐 100克
藕 80克
萵筍 80克
荷仙菇 20克
郫縣豆瓣醬 一大匙
香辣醬 一大匙
麻辣火鍋底料 20克
糖 適量
雞湯或開水 500ML
大蒜 一頭
姜沫 15克
芝麻 適量
牛油 適量
麻椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把主料蔬菜類切1.5cm左右邊長的丁，其它隨意，注意能夠方便串到竹籤上為即可
  • 步驟 2/10
    把主料類都逐次串到竹籤上面,不要串的過長，頂端10CM左右即可。然後串好的串串先到開水裡面稍微煮一下，斷生即可。
  • 步驟 3/10
    把大蒜和姜都切成末，鍋裡可多放一些低油，燒熱後把蒜末和薑末煸香
  • 步驟 4/10
    然後放一大匙郫縣豆瓣醬，一大匙香辣醬，還有20克火鍋底料，炒出紅油
  • 步驟 5/10
    放一大匙的牛油，然後倒入10克左右的花椒，5克白芝麻繼續翻炒出香味。
  • 步驟 6/10
    倒入500ML高湯
  • 步驟 7/10
    大火煮開，可加入適量糖和蠔油提鮮
  • 步驟 8/10
    然後把斷生的串串再次放到鍋裡略煮2-3分鐘，撈出
  • 步驟 9/10
    鍋裡的湯可繼續煮一些不方便串的其他食材。我這裡放了一些荷仙菇。然後就可以把湯裝碗，串串再次浸到湯裡食用了。
  • 步驟 10/10
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釋出於 2018-11-18
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