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麻辣油酥豆瓣
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alteration弟弟

春遊出行，少不了要帶點小零食，女兒喜歡吃【口水娃】系列的產品，我看看那裡面有好多品種其實是自家可以做的，像這種豆瓣，自家做的不比外賣的遜色，而且口味隨自己調配。在這樣一個食品存在很多安全隱患的年頭，自己動手做的，吃的是不是更放心一點呢？

食材
幹蠶豆瓣 120g
辣椒粉 1/2大勺
花椒粉 1/2大勺
糖 4勺
水 40ml
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蠶豆瓣洗淨，用開水泡發。
  • 步驟 2/14
    一個多小時候，豆瓣變軟，個頭也大了許多。
  • 步驟 3/14
    撈出豆瓣瀝乾。
  • 步驟 4/14
    鍋內放適量的油。
  • 步驟 5/14
    把豆瓣放入炸至酥脆。
  • 步驟 6/14
    撈出瀝油。
  • 步驟 7/14
    將油倒出，在鍋內放入四勺糖。
  • 步驟 8/14
    倒進40毫升水。
  • 步驟 9/14
    燒至糖水冒泡泡。
  • 步驟 10/14
    倒入炸好的豆瓣翻炒。
  • 步驟 11/14
    當糖水逐漸變稠，均勻撒上半大勺辣椒粉。
  • 步驟 12/14
    再撒半勺花椒粉。
  • 步驟 13/14
    繼續不停地翻炒。
  • 步驟 14/14
    直到糖已結晶包裹在豆瓣上，豆瓣變得很鬆散，就可以關火了。
小貼士

1、怎樣判斷是否豆瓣酥脆？當翻炒時，聽到“沙沙”的聲音，就說明可以了。

2、味道依自己的口味新增，我做的麻味大於辣味。

釋出於 2022-11-03
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