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(原創首發)脆爆麻辣腎片
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惠蕭山情人

雖然知道動物內臟含膽固醇高,但就好這味,所以還是時不時的來一盤解解饞,動物肝腎含鐵較多,能補血,但實不宜多食。

時間:10分鐘內
食材
鴨腎 100g
紅椒 5g
適量
1小塊
2瓣
1根
蠔油 適量
料酒 適量
雞粉 適量
生粉 適量
花椒 10g
辣椒油 適量
食用油 適是
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紅椒洗淨切塊,蔥切段,姜蒜切片。
  • 步驟 2/5
    鴨腎用溫水洗淨切薄片,放料酒、鹽、姜、蔥、蒜片、蠔油和生粉抓勻略醃。
  • 步驟 3/5
    鍋裡放油,放入姜蒜片爆香,放入花椒粒爆出香味。
  • 步驟 4/5
    倒入醃好的腎片爆炒至變色放紅二勺清水略煮。
  • 步驟 5/5
    放入紅椒略炒,調入雞粉,紅油,勾薄茨炒勻,放入蔥段炒勻即可碟。
小貼士

腎片在醃製時已放了鹽和蠔油已夠味了,無需放鹽。

釋出於 2022-12-31
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