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（原創首發）酥炒魚塊
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繫念pumpkin

這是某天買的一條大頭魚，將魚做了二味，魚頭拿去燉湯了，魚尾用來炸，炸出來的魚肉非常香，裡嫩外酥，很不錯哦。

時間:10-30分鐘
食材
胖頭魚尾 1條
姜 5g
蔥 5g
蒜瓣 2瓣
料酒 適是
胡椒粉 適是
番茄汁 適是
生抽 適是
雞粉 適量
麵粉 2勺
生粉 2勺
清水 3勺
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚身洗淨斬件放進容器裡。（這步可讓魚販代勞）
  • 步驟 2/8
    薑切片，蔥切段。
  • 步驟 3/8
    魚塊用料酒，鹽，生抽，雞粉，胡椒粉，姜，蔥抓勻醃製1小時以上。
  • 步驟 4/8
    用生粉和麵粉，水調勻成麵糊。
  • 步驟 5/8
    鍋裡放寬油燒至油溫六成熱。
  • 步驟 6/8
    將魚塊掛糊入鍋炸至定型表面金黃撈出。
  • 步驟 7/8
    再次將油溫燒熱，將魚塊回鍋炸至魚塊外酥裡嫩。
  • 步驟 8/8
    撈出濾油擺盤，放上少許香菜點綴即可。
小貼士

1：魚塊醃製時間最好在一小時以上，讓魚塊充分醃製入味。

2. 喜歡做成糖醋味的可用番茄汁和糖，白糖勾兌糖醋汁回鍋即可，也可根據自己喜好跟番茄汁或甜辣醬一塊上。

3. 魚塊回鍋復炸讓魚口感更酥脆。

釋出於 2024-07-26
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