熱炒鮮麻葉
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白月光-呀
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潮汕的早餐桌上有這麼一道菜：麻葉，這些麻葉是經過鹽醃製，炒的時候再用水洗去多餘的鹽份，加蒜泥、普寧豆醬炒制而成，吃起來有一點點麻葉獨特的苦味，但是特別開胃特別香。這次我就用新鮮的麻葉來炒，比起經過醃製的，水份更多一點，也不會很鹹，可以吃多一點了。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
水煮開後加入一點鹽，倒入洗好的麻葉 -
步驟 2/7
煮到麻葉變軟
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步驟 3/7
撈起沖涼水
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步驟 4/7
擠幹水分
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步驟 5/7
熱油爆香蒜蓉
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步驟 6/7
加麻葉一起炒
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步驟 7/7
加上普寧豆醬，加味精或加蘑菇精都可以，也可以不加，再略炒一下就可以出鍋了
小貼士
麻葉一定要先煮過再來炒，才能去除它的澀味，也激發它獨特的香味。
釋出於 2024-09-14
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