jxcaipu logo
熱炒鮮麻葉
1.1萬 熱度 157 收藏
白月光-呀

潮汕的早餐桌上有這麼一道菜:麻葉,這些麻葉是經過鹽醃製,炒的時候再用水洗去多餘的鹽份,加蒜泥、普寧豆醬炒制而成,吃起來有一點點麻葉獨特的苦味,但是特別開胃特別香。這次我就用新鮮的麻葉來炒,比起經過醃製的,水份更多一點,也不會很鹹,可以吃多一點了。

時間:10-30分鐘
食材
麻葉 350g
適量
適量
大蒜 適量
豆醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    水煮開後加入一點鹽,倒入洗好的麻葉
  • 步驟 2/7
    煮到麻葉變軟
  • 步驟 3/7
    撈起沖涼水
  • 步驟 4/7
    擠幹水分
  • 步驟 5/7
    熱油爆香蒜蓉
  • 步驟 6/7
    加麻葉一起炒
  • 步驟 7/7
    加上普寧豆醬,加味精或加蘑菇精都可以,也可以不加,再略炒一下就可以出鍋了
小貼士

麻葉一定要先煮過再來炒,才能去除它的澀味,也激發它獨特的香味。

釋出於 2024-09-14
相關菜譜
寫評論