醬豆可能好多地方都沒有，而且叫法做法也大不相同。最出名的當屬湖北房縣，而房縣離我這裡有差不多兩小時的路程。該縣的醬豆曾經是唐朝廬陵王流放到房縣時最喜愛的一道美味佳餚。自那時起，這個縣家家戶戶使用宮廷秘方釀造醬豆的傳統延續至今。醬豆來自於房縣原產高山黃豆製作而成。從種植、採收、釀造等加工生產環節，無汙染，生態化，釀造出來的色鮮、味美的醬豆，香飄上海、廣東等大中城市。醬豆的釀造方法簡單：先將優質黃豆洗淨、曬乾、炒熟、退皮，然後在黃豆外均勻裹上一層炒熟的薄面，互相不粘連。黃豆捂到48小時，至到能扯絲，再放鹽、十八鮮、花椒、辣椒、生薑、掛皮粉拌勻，最後用香椿樹皮熬成的水兌入醬豆中，使用瓦缸曬醬，即把蒙好紗布的醬豆放在太陽下暴曬，每天早和晚各攪拌一次。如果天氣晴好，連續曬15天，色澤粉紅、香氣宜人、吃著香的醬豆就釀製成功了。