中國明對蝦（Fenneropenaeus chinensis）亦稱“中國對蝦”、“明蝦”、“東方對蝦”、“對蝦”。軟甲綱，對蝦科。體形較大，體長達13-24cm。甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈綜黃色。額角平直，齒式為7-9/3-5。額角側脊不超過頭胸甲中部。頭胸甲無額胃脊和肝脊。第一觸角上鞭約等於頭胸甲長的4/3。第三步足伸不到第二觸角鱗片的末端。雄性第三顎足指節與掌節約等長。常棲於淺海海底。喜食底棲小型甲殼類、雙殼類軟體動物和其他無脊椎動物，也攝食海藻。中國沿海均產，主要分佈在黃海、渤海及朝鮮半島西部沿海。經濟價值高，是中國沿海的主要養殖蝦類。 　　兩味大明蝦 　　明蝦,學名"對蝦",也稱"中國對蝦"。又名“大蝦”、“角蝦”、“白蝦”、“鳳蝦”。海南重要海鮮品之一。其肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫認為，其味甘鹼性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃。適於多種烹調法制菜。此品一蝦二味，別具特色，為第三屆全國烹飪大賽獲金獎作品之一。

編輯本段烹飪指導

　　明蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳餚。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

今天我就送上這款持醬明蝦給親們品嚐。