現在的媽媽們都喜歡煮胡蘿蔔給孩子吃，有一些小朋友不喜歡胡蘿蔔的味道，這道用魚露炒的胡蘿蔔就用魚露的鮮味蓋住了胡蘿蔔那種特殊的味道，特別好吃。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液迴圈，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。