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清蒸鱸魚
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銀耳湯

對於新鮮的魚類，我最喜歡的做法就是清蒸，感覺清蒸最能吃出鮮魚的鮮美味道。蒸魚要水開再放魚進鍋，蒸的時間不用太長，不然魚肉會老。一般來說，1斤左右的魚最適合清蒸，如果整條的話，大概需要8分鐘左右，如果劃了花刀的，就大概需要5~6分鐘即可。倒掉盤子裡的湯汁，淋上蒸魚豉油或者鮮味汁，再澆水熱油，真的是非常美味。

時間:10分鐘內
食材
鱸魚 1條
油 適量
鮮味汁 適量
紅椒 適量
姜 適量
酒 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料；
  • 步驟 2/11
    鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；
  • 步驟 3/11
    生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；
  • 步驟 4/11
    魚身兩面抹上少許酒；
  • 步驟 5/11
    如圖鋪上姜蔥，放入水開的鍋裡蒸；
  • 步驟 6/11
    最大火蒸大約5~6分鐘，關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；
  • 步驟 7/11
    倒掉湯汁，夾走薑絲和蔥花；
  • 步驟 8/11
    魚身上鋪上蔥絲和紅椒；
  • 步驟 9/11
    小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；
  • 步驟 10/11
    趁熱淋入煮開的醬油、油；
  • 步驟 11/11
    趁熱享用不吧！
小貼士

注意火候，關火後不要急著開蓋，讓魚在鍋裡繼續虛蒸幾分鐘再出鍋。

釋出於 2022-08-01
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