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嗆拌大頭菜
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戎青旅半醒

過年吃多了大魚大肉，換換口味吃點拌菜解解油膩。做法很簡單，滋味鮮美，很受人們喜愛，成為家庭餐桌上常用的一種蔬菜。

時間:10分鐘內
食材
大頭菜 500g
幹辣椒 2個
大蒜 2瓣
大蔥 1段
花生油 適量
香油 適量
精鹽 適量
醋 適量
醬油 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：大頭菜一個
  • 步驟 2/12
    輔料：幹辣椒2個 蒜兩瓣 蔥一段
  • 步驟 3/12
    首先將大頭菜用手撕成小塊。
  • 步驟 4/12
    將幹辣椒、蒜、蔥切碎。
  • 步驟 5/12
    鍋中做水，水開放入大頭菜炒一下。
  • 步驟 6/12
    將焯好的大頭菜放入盤中備用。
  • 步驟 7/12
    鍋中放入花生油、香油。
  • 步驟 8/12
    油熱放入花椒炸一下。
  • 步驟 9/12
    花椒炸出香味撈出。
  • 步驟 10/12
    放入幹辣椒。
  • 步驟 11/12
    將蔥、蒜放入焯好的大頭菜上，再放入醋。
  • 步驟 12/12
    將熱油澆在蔥、蒜上，烹出蔥、蒜 醋的香味。
小貼士

1 如果家裡沒有花生油、香油。用其它油也可以代替，但還是用花生油、香油口味更好。

2 炸辣椒要用小火，否則辣椒容易炸糊。

釋出於 2023-05-26
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