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涼拌刺五加葉
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單身discourse

刺五加是很多人都聽說過的中藥材，常見的野生植物，根皮和葉子以及果實都能入藥，入藥以後有祛風除溼，補益肝腎，強壯筋骨的功效，屬於藥食同源的野菜。時令性特別強，每年的五月才有，食用期大約在10到15天，碰到一定要買，錯過了要等一年

時間:10分鐘內
食材
刺五加葉 300g
大蒜 適量
香油 適量
蠔油 適量
白糖 適量
醋 適量
自制辣椒醬 2湯匙
蘑菇粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    採摘回來的刺五加葉摘洗乾淨，不在陽光下可以看到刺五加葉正反兩面都是油汪汪的，一眼就能認出來。注意如果採摘的葉子不是特別的鮮嫩，刺五加的梗也要去掉，我採的很嫩，是可以吃的
  • 步驟 2/9
    鍋中加入適量的水，水開滴幾滴油，下入刺五加葉焯水
  • 步驟 3/9
    將葉子撈出，放涼水中浸泡一下，去掉苦味，也可以直接擠幹水分放盆中
  • 步驟 4/9
    浸泡過的刺五加葉撈出擠幹水分，切成段，加入到容器中
  • 步驟 5/9
    大蒜去皮洗淨切碎，加入到容器中，大蒜多加點才好吃
  • 步驟 6/9
    加入白糖、醋、香油、蘑菇粉（沒有可以不加）、自制辣椒醬拌勻
  • 步驟 7/9
    喜歡的還可以最後加點蠔油調味提鮮，味道不一樣哦，口重的可以加點鹽，辣椒醬和蠔油都鹹度，我沒加鹽
  • 步驟 8/9
    所有食材都拌勻，非常美味的佐早餐小菜就OK啦。
  • 步驟 9/9
    裝盤，能吃辣的切個小米椒拌勻，不能吃辣的少切點小米椒點綴下，看著也很有食慾。
小貼士

1、無論是買的刺五加葉還是採摘回來的刺五加葉一定要重新挑選一遍，去掉雜質，反覆清洗乾淨，避免混入其它不能吃的野菜，食後引起不適。

2、刺五加葉可以涼拌、熱炒、煲湯、包餡，無論怎麼吃都要沸水焯燙一下，吃的放心。採回來的刺五加葉吃不完，可以焯水後冰箱冷凍，隨時都可以取出來吃，也可以曬乾菜。

3、刺五加葉的選擇：新鮮的刺五加葉正反兩面都是油汪汪的綠，這種就是嫩葉，老的刺五加葉沒有油亮的光澤了。

釋出於 2023-04-03
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