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雙椒白玉蹄
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舊時光丶落筆繆

雙椒白玉蹄是家常菜小組7月導師教學，梅依舊老師的作品，學習做做。

豬蹄是人們喜歡食用的美味佳品，用它做出的蓮藕豬手、花生燜豬腳、滷水豬手、水晶蹄花等名菜都已深入人心。

豬蹄又稱豬腳，中醫稱其性平、味甘鹹，入胃經，為滋補之品，有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。

自從豬蹄被發現營養豐富、味道可口，又富含豐富的膠原蛋白，豬蹄裡的膠原蛋白，那可是美容，去皺，祛斑，還美白嫩膚的好東西。

食材
豬蹄 1只
香油 適量
鹽 3g
先抽 10g
香醋 15g
姜 3片
蔥 1根
蒜 3瓣
花椒 3g
陳皮 5g
香葉 2片
小辣椒 2個
料酒 15g
白糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬蹄清理乾淨，將能看到的毛髮拔掉，然後用刀在前腳趾的地方切上一刀，然後在中間位置上深切一刀，順著豬蹄縱向再切一刀。
  • 步驟 2/8
    準備好姜，蔥，蒜，香葉，花椒，陳皮，辣椒，等調料，
  • 步驟 3/8
    鍋中加入適量清水，放入花椒、陳皮豬蹄燒開後煮3分鐘撈出。
  • 步驟 4/8
    鍋中另加清水，放入焯過的豬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，
  • 步驟 5/8
    用大火煮開之後，改成小火煮熟，約55分鐘。
  • 步驟 6/8
    然後將煮好的豬蹄撈起來，放入涼開水中浸泡，過涼。
  • 步驟 7/8
    取一小碗，倒入白糖、生抽、陳醋、香油，調成醬汁。
  • 步驟 8/8
    豬蹄撈到盤中，撒上青紅椒末、蒜末，倒入調好的料汁即可。
小貼士

1.料汁可依自己的口味來調。

2.煮好豬蹄之後，晾涼之後用清水侵泡的步驟不能少，這樣可以去油膩。

3.梅依舊老師煮40分鐘左右，俺家有寶寶吃飯，所以多煮了一些時間。

釋出於 2023-04-10
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